Det er noe litt rart med det.

 Men på denne tiden av året, så gjør jeg ting jeg vanligvis ikke gjør. Jeg finner frem boksen med krydder som nesten ikke er rørt siden i fjor på denne tiden. Denne her.

 Og jeg funderer litt på hvordan det har seg at denne ble krydder -boksen min, denne jeg ikke kan huske som noe annet. Men åpenbart inneholdt den engang havreflarn. 

 

På denne tiden av året så synes jeg det er helt naturlig å finne frem krydder som allehånde og ingefær og nellik.  Jeg salter på kjøtt. Resten av året er det ikke sånn at jeg har en bolle i kjøleskapet med kjøtt til salting, men akkurat nå  er det naturlig, jeg tar det ut daglig og snur på det og strør på mer salt. Det er nok salt nok nå, så jeg får koke det opp og lage noe suppe eller lapskaus eller noe sånt, eller fryse det, men det er bare på denne tiden slikt er naturlig for meg, så det er best å lage noe av det før det forsvinner i fryseren. 

Er det bare meg? Eller er det vanlig at man går litt tilbake til gamle skikker sånn i juleforberedelsene? Resten av året serveres ris, pasta og nudler oftere enn poteter, og å salte på kjøtt? Bruke laurbærblad, eller allehånde? Det er bare i julens oppskrifter her i huset. 

Årets fårerull.

 Ja, da ligger den i saltlake og i løpet av uka skal den prøvesmakes. 

Selve prosessen med å lage den har jeg blogget med bilder før. 

Pressa som jeg omtaler er denne 

Hvor den ene skruen går lett rundt bare man dytter litt på den, og den andre må skrus runde for runde med motstand, de er altså i sin relativt identiske utforming en bitte liten halv millimeter ulike.

Og så er den lagt i saltlake, 2 liter vann, knapt 300 gr grovsalt og en ss sukker samt noe laurbærblad. 

Den ser litt rar ut der den ligger i en nettingstrømpe kjøpt på rull på apoteket, tykkelse arm. Jeg har i senere år også fått tak i sånn strikk -strømpe som butikkene bruker men denne rullen var litt tynn, så jeg valgte bruke av denne gamle. Det er ikke mange årene igjen av den. 

Jeg snur den daglig og smaker på den etter 2-3. døgn, normalt er den klar etter 4-5. Da er den litt salt, blir på en måte litt mindre døat av å fryses. Så vi pakker i vacuum og fryser til det er nærmere jul. I løpet av uken. 

Den første juleforberedelsen

 Det er den tiden på året. 

Det er tid for å kjøpe lam. Via min mor kjøper jeg ca et halvt lam ferdig partert. Det kommer i morgen, så i kveld har jeg sjekket. Vi har grovsalt og fint salt og ingefær og pepper. Og fastslått at vi må kjøpe laurbærblad. 

Å åpne den boksen med krydder lukter jul. Det lukter godt. 

Min del av denne jobben er i hovedsak å lage lammerull. Låret og ribba og bogen blir saltet og tørket hos mine foreldre. Voksnere er jeg ikke blitt. Alternativ, vi har ikke noen egnet plass å tørke det, det har pappa sørget for da de bygde hus. Så det ordnes i mitt barndomshjem. Jeg får derved bare "resten".