Julemenn, eller hvite kakemenn som noen kaller det

Vi er i gang med årets julebakst. Tidlig i desember ligger det ganske fast «vi skal bake julemenn» i kalenderen til ungene, i form av en kakeform. Noen ganger er den ny, andre ganger henter vi en fra skapet. Det viktige er aktiviteten.

Dette er den kakesorten det spises mest av hos oss, og det har hendt mer enn én gang at vi må bake nye før jul. Jeg lager derfor ofte dobbel deig. Det gjorde jeg ikke i år, av diverse årsaker, så vi måtte nok bake nye før jul.

Det spises mange slike i løpet av førjulstiden hjemme hos oss. Mange.

Oppskriften har jeg fått av moren min, som igjen har fått den av sin søster. Det er altså en familieoppskrift, men den går i den usannsynlig lite praktiske måleenheten «en kopp».

Og da mener jeg ikke en standardisert kopp. Det er «den kaffikoppen som var i kjøkkenserviset til tanta mi den gangen for 40 år siden».

Det er jo mildt sagt ikke så lett å bake med. Mengden hjortetakksalt og egg skal stemme, og «ca. en kg hvetemel» skal være nok til å gi en passe deig og få kakene til å heve riktig.

Etter å ha brukt en kopp som førte til at jeg måtte bruke mellom 1,5 og 2 kg hvetemel for å få riktig konsistens, har jeg de siste årene brukt en kopp fra prins- og prinsesseserviset til ungene. Jeg fyller den opp til merket inni, og har målt det til 1,5 dl.

Så oppskriften gjengis herved i desiliter, heller enn «tantes kopp».

Ingredienser

• 3 dl sukker
• 1,5 dl potetmel
• 1,5 dl vann
• 1,5 dl melk
• 1,5 dl flytende margarin
• 1 sammenpisket egg
• 2 ts hornsalt
• ca. 1 kg hvetemel

Slik gjør du

Ha sukker, potetmel, vann, melk, flytende margarin, sammenpisket egg og hornsalt i en bolle.

Tilsett hvetemel litt etter litt. Pass på at du ikke har i for mye.

Kjevle ut deigen og trykk ut kakene. De skal være litt tykke.

Stek ved 175 grader varmluft, to brett om gangen, til de er gylne, ca. 10–12 minutter.

Males med konditorfarge når de er kalde. Eller så har jeg kjøpt mat-tusjer på Panduro som vi har brukt de siste årene, flytende konditorfarge er det jo ikke så mye igjen av i butikkene lenger, og tusj er enklere.